怎么做青椒炒肉丝

1、首先处理食材，猪肉切丝，菜珠凤椒切丝，葱姜切好。

2、这一步就是保证肉丝蚊汽的鲜嫩，肉丝中加入少许盐和一个鸡蛋清，用手抓匀。

3、起锅烧油，油温只五成热放入肉丝，用筷子划散，油温一定不要高了，会影响口感。

4、炒至肉丝变色，放入盐，酱油，料酒，鸡精调味提鲜。

5、放入葱姜炒香。

6、最后放入菜椒丝煸炒。

7、炒至菜椒巨泪罩丝断生即可出锅。