怎样做辣白菜

1、大白菜洗净，切成2半或4半

2、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。

3、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。

4、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末。

5、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。