1、将排骨洗净，可以请卖肉的师傅帮吗剁成块你要的大小。将葱、姜、蒜和蚝油加入。蒜要一整颗，不要拍碎。
2、将葱、姜、蒜和蚝油加入。蒜要一整颗，不要拍碎。搅拌均匀。
3、将搅拌好的排骨，用保鲜膜封好，放置1个小时。如果当地天气太热，请放在冰箱腌制。加入2勺份量的食用油。
4、把腌料和排骨一起放入锅中，中火翻炒大约3分钟。加入5碗水。
5、大火猛火到水开后，继续煮10分钟，转小火到收汁。加入3勺量的红葡萄酒醋，继续中火翻炒大约1分钟。红葡萄酒醋用红葡萄酿造，与红肉烹饪，更能分解食材中的脂肪酸，降低食材成品在口感上的油腻感。
6、成品撒上桂花，不仅好看，上菜成品还有甜甜的桂花香。
