1、鸡蛋两只，将蛋清和蛋黄分开。面粉和朱古力粉过筛
2、蛋清打发，期间分三次加砂糖。打发好的蛋清先放会冰箱。蛋黄加糖粉打发后加清水（不想特意开一盒奶）
3、蛋黄打发后加入筛好的面粉，用刮刀从上而下搅拌均匀。若果蛋糊好稠就慢慢加清水，直至如图状态。
4、将打发好的蛋清分三次加入蛋糊。一定要从下而上的翻动，这个是关键！没有加泡打粉的蛋糕，不塌的主要原因是蛋清打发后的气泡，若果你在搅拌的过程中将气泡都搅拌消失，那么蛋糕不但不涨，而且口感也不松软！
5、空气炸锅160°预热8分钟，将搅拌均匀的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中，把锡纸将模具包好，记得要留一定的高度，和缺口，这样蛋糕在焗制的过程中有空间膨胀。
6、160°焗25分钟，然后将锡纸拿走，160°炸8分钟上色。
7、松软的海绵
