鱼子酱的家常做法(中元节食品)

1、鱼籽一碗（大约500克）水冲冲拣去杂物，剥开裹着鱼籽的薄膜；

2、锅里倒入比炒菜多一半的油，油断生后放入一大勺郫县豆瓣，用小火炒出红油；

3、 炒出红油后，放入一大块剁碎的生姜；

4、生姜用小火炒出香味后，放入鱼籽炒，用小火；

5、炒到鱼籽变色，放一点糖，倒入一点酒（我倒的是白酒），再倒一点高汤，如果没有汤，放点水也可，稍焖片刻，注意不要糊锅，尝尝，如盐淡，再加一点盐，关火起锅；

6、大功搞成，每年的中元节都要做来吃。