1、首先，把蛋打散开来，尽量打的散一点，这样后期鸡蛋会蓬松一点，然后把韭菜切成2厘米左右长。
2、然后锅预热，里面有水的话就可以先把水烧干，不然会溅起来，倒入油，放入姜片爆香。
3、然后倒入蛋液，倒成一个圆形，然后在油中炸一会，注意这里油可以稍微多一点。
4、然后等第一面上的蛋液都差不多干了之后，再用锅铲把鸡蛋反过来继续炸，这样还是一团的。
5、然后差不多了，用锅铲把蛋切成小块，然后就可以倒入料酒和盐，进行调味再翻炒。
6、然后倒入切好的韭菜翻炒，等韭菜炒的差不多软了就可以了，这个时候再尝下味道，可以就可以开锅了。棒棒哒~
