如何制作青菜炒猪肝

1、准备 250g 猪肝、100g 茼蒿、250g 油菜、50g 泡发好的腐竹。

2、猪肝鲜嫩多汁，切开后营养成分容易随切出的血水流失，所以猪肝应在下锅前再切，切成片后立即用淀粉和适量五香粉腌制。将茼蒿洗净切段，油菜洗净切段。

3、锅内倒入食用油，油热后倒入猪肝翻炒，翻炒过程中加入适量盐，待猪肝变色后加入料酒和少许酱油，翻炒两分钟后加入少许凉水。

4、水开后倒入茼蒿、油菜和腐竹，加入适量盐和酱油翻炒，大约三分钟后即可出锅。