1、将鲈鱼内脏清理、清洗干净，在鱼身两侧划3~4刀，为了更好的使香料入味，用盐在鱼的周身抹一遍，再将鲈鱼放置鱼盘。
2、柠檬清洗干净，半个柠檬切片备用，不要切的太厚，另外一个柠檬切半，挤出柠檬汁淋在鱼的身上。
3、准备好蒜蓉，姜加泥蛲责丝，加点鱼露、没有鱼露的可以稍微放点料酒，小米椒，想吃辣点就放小米椒，不辣就放青辣椒、加点糖调成汁，然后均匀的铺在鱼身上。
4、锅中加点水烧开，把鲈鱼放锅里蒸个10~15分钟左右，注意不要烫到手了，出锅后敛阌嬖嘏撒上一些葱花，淋上热油，再用切好的柠檬片装饰就好了。
