1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准注意事项：第一、猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。第二、催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率。
3、装入容器将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。注意事项：要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。注意事项：坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
5、过滤沉淀发酵好后用纱布过虑两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。注意事项：发酵好的标准是，没有硬块，全是水狼搞钵擞汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或没有甜味。过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。
