美味大虾豆腐的做法

1、鲜虾去掉虾头剥去虾壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。处理好的虾球放入碗中，加入一点点白胡椒粉、1克食盐、少许淀粉抓匀备用

2、玉子豆腐从中间切开取出，切成0.5厘米厚的片，切好的玉子豆腐平铺码入盘中

3、鸡蛋打入碗中，加入2克食盐充分打散。

4、打散的蛋液到入铺了玉子豆腐的盘中，放入蒸锅，上汽后小火蒸10分钟

5、蒸制蛋液凝固，把腌渍好的虾头部向外，尾部朝上放在蛋液中间，摆好后盖上盖子，小火蒸六七分钟即可。

6、取出，撒上少许香葱末点缀一下，淋上蒸鱼豉油即可。