广式鸡蛋肠粉的做法

1、食材：肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋4个、生菜、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。

2、肠粉专用粉100克倒入饮用水250克，搅拌均匀，无颗粒状；这个量能蒸5锅。

3、不锈钢的平底盘涂抹一层油。倒入一勺米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上，放入生菜。

4、在米浆上面打入一个鸡蛋，并搅拌均匀在米浆上面

5、水煮沸之后，隔水放入蒸锅，大火蒸2-3分钟即可。

6、蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。