1、花生米想要口感好需要先泡：先把花生米泡软了这样煮起来的时候就省时间了。
2、煮花生米：需要八角一个，花椒适量，生姜2片，一勺盐巴，这个时候花生米很容易水入味了，盐巴放的多了就容易过咸，开后放入花生米，花生米煮熟后再浸泡两个小时，这个时候让大料能够完全入味。
3、胡萝卜切成丁备用，芹菜最好选用小西芹，去掉叶子，清洗干净切成小丁备用。
4、焯水：水里放入两滴食用油，水开后放入胡萝卜，胡萝卜断生后捞出放入赜摧蛳驵凉水中过凉。再放入芹菜丁断生后放入凉水中过凉。
5、把泡好的花生米加入焯好水的胡萝卜丁，西芹丁，香油，搅拌均匀即可。
6、做凉拌花生米的时候一定要提前把花生米先泡水，这样容易煮熟。选择花生米一定要选择表面完好无损的，没有虫眼的花生米。
