怎样做干烧鳊鱼

鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后在鱼身上撒少许盐

锅烧热后放入食用油，大约7成熟时放入鳊鱼，煎至两面金黄时推至锅边

加入肉末，豆瓣酱，葱段，姜片，蒜末，翻炒均匀

加入老抽，白糖，鸡精，醋，清水将鳊鱼和调料一起炖煮

炖煮过程中适当翻动鱼身，10-15分钟后大火收汁即可