1、把茄子洗净，切成条状，然后加适量的盐腌制10分钟，之后将茄子的水分捏干。
2、将猪肉切成肉片或者其他形状，将其加入酱油、老抽、蒜、少许盐（目的是肉在炒的过程中，能较好的保持嫩度），腌制10分钟。
3、先开始炒肉，3分钟后放入茄子一起翻炒至6分钟，不能炒熟！喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒，味道也一样好吃。
4、接下里把米洗净，放入电饭煲中，再加入之前炒好的茄子和肉片，搅拌均匀，加水至刚好覆盖大米。
5、然后按精华煮，现在只需把时间交给电饭煲就可以，不出1个小时你就可以吃到美味的茄子焖饭。
6、茄子焖饭可以说是零失败的美食，好吃又简单！
