1、 1.先将蜜柚用盐搓一下，将水果表面的腊去除掉。将柚子放入烧开的热水中泡10分钟，然后洗净柚子表面。
2、 2.将蜜柚的外皮薄薄地削下来，尽量少削点白色的部分，防止味苦。将黄色的皮切成细丝，里面的果肉剥出来。
3、 3.将切成细丝的黄皮用盐水浸泡10分钟以去除苦涩味。
4、 4.把柚子的白色皮剥掉。
5、 5.取出里面的果肉，如果有籽要去干净。
6、6.将果肉、果皮丝、冰糖放入锅内，倒入水，大火煮开后，转小火慢煮约1小时，直到皮变透明，全部材料变深色黏稠的时候关火。
7、 7.放至温热时即可放入干净的玻璃容器中，放2/3后再倒满蜂蜜。密封瓶盖放入冰箱冷藏发酵10天即可。
