姜哥私房菜——豉香辣炒蛤喇

1、1.蛤喇洗净，沥水待用

2、2.辣椒剪成细丝。川南豆豉备好。若是用永川豆豉，因为结块，则需要要用刀切小一下

3、3.锅里放油烧热，加入豆豉煵香，然后放入辣椒丝、花椒

4、4.辣椒变色后加入自制豆瓣炒出红油

5、5.倒入蛤喇翻炒均匀后，加适量盐，转中小火加盖焖煮，直至蛤喇开壳

6、6.过程中适当翻炒两次

7、7.成品麻辣鲜香，豉香浓郁