腌腊肉可以放香叶吗

可以。

腌制腊肉时，除了放盐，还需要放香叶和花椒这2味，因为香叶具有很强的增香能力，它能使腊肉的香味起码提升3倍。而花椒除了具有去腥增香的作用，它还具有杀菌的作用，所以腌制腊肉时，一定要多加香叶和花椒这2味。

食用注意事项：

在使用过程中，要重点降低腌腊肉制品中的亚硝酸盐的含量。在食用前将腊肉切片在开水稍煮几分钟。煮肉的水则弃之不用；在食用方式上，最好是蒸煮，尽量少用油煎的方式。

因为高温制作会使腊肉中的盐受热产生亚硝酸盐，促使酸硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。