1、洋葱有平肝、润肠的功能，这种功效来自其所含挥发油中有降低胆固醇的物质有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。
2、洋葱肥大的鳞茎中藏着很多营养素。洋葱中含有维生素、钙、磷、铁，以及多达18种的氨基酸。洋葱含有的类黄酮等物质在降压、防血栓形成、保护大脑与心脏等有重要作用。
3、洋葱还具有降血糖作用，糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
4、主治创伤，溃疡，阴道滴虫病，便秘。新鲜的捣成泥剂，治疗创伤、溃疡及妇女滴虫阴道炎。
5、洋葱具有一种螯合作用，能与有害金属离子在肠内形成螯合物，防止人体对有害金属离子的吸收，还有助于预防骨质疏松、癌症和老年斑的发生，并在一定程度对老年人抑郁症具有预防作用。
6、洋葱炒菜炖肉吃，可以起到提味、促进食欲的作用。
