牙签肉串的做法

1、鸡肉切小块，用盐、孜然粉（量多一点），料酒抓匀，用小牙签串上，腌二十分钟

2、锅里油九成热，下入鸡肉串，炸至变色后立即捞出

3、等油温再次上去，重新再炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上来，最后再炸一次

4、锅内少许油，爆香干红椒，葱末，姜末，倒入肉串，调入孜然粉即可