1、首先将五花肉洗净、沥干水分。放入冰箱冷冻1小时，拿出来切薄片。干黄酱不适合做这个菜哦！一定要用甜面酱。
2、 黄酱用4瓷勺料酒泻开，搅拌均匀。
3、 料酒中加入2瓷勺白砂糖，1瓷勺生抽，1瓷勺老抽，搅拌均匀。
4、大料掰开，将大料2颗、桂皮2小块、花椒10-15颗粒放入酱料中。
5、下入猪肉片，搅拌均匀。
6、最后要保证每块肉上都均匀地沾好米粉，同时碗中没有太多水分。 将每片肉，肉皮朝下，依次码放在碗中。葱段、姜片如图码放在 肉的最上面。香料可挑出不用。
7、 蒸锅，水开后，碗上面扣个盘子，中大火先整40分钟；然后， 掀开盘子，在碗中稍微抖上一些水。再扣上，再蒸40分钟。
8、 蒸好后，将碗反扣。肉上撒上香葱碎，用汆熟的小油菜围边既可上桌。
