咖啡巧克力戚风蛋糕

1、准备好食材 这些这些 准备工作：洋鸡蛋 超大个黑咖啡粉开水和温水哦 分离蛋黄蛋白 蛋白冷冻室备用巧克力块切好备用

2、用热水把咖啡粉融化 备用

3、融化的咖啡液 常温水咖啡力娇酒三样混合均匀

4、蛋黄打散 ➕ 白砂糖其中的20g！！➕玉米油 搅拌均匀 （多搅拌一会吧 乳化到位哦）

5、蛋黄糊和咖啡液混合均匀 倒入过筛的面粉

6、这样一字 看到纹路吗 这样一字把面粉和液体混合均匀 （如果有颗粒 就用刮刀按下就好啦）

7、最终的状态 然后用刮刀整理下盆壁整理下记得保鲜膜或者拧干的湿毛巾盖着哦 不然会干（预热烤箱180）

8、蛋白有点冰久了 哈哈 看剧忘记 也没事 高速打发 分三次糖这样子具体就可以参照之前的戚风

9、打至中性接近硬性的蛋白 看下面的小弯钩哈

10、取三分之一的蛋白 加入蛋黄糊 翻拌均匀

11、把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白然后翻拌均匀 速度翻拌 避免消泡

12、最后加入巧克力碎 翻拌二下 倒入模具中 170度 40-45min中下层 烤的时候记得稍微观察下 及时盖锡纸

13、就拿上次做的照片吧 越来越爱徒手脱模了。。。很过瘾的感觉 哈哈哈