1、首先清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制30分钟左右。
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉放入油锅煎炸两面微黄出锅。
4、留少许油，放入糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼。
5、大火烧5分钟至汤汁收完即可，装盘。
1、首先，清理鲤鱼，料酒腌制30分钟左右。
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉放入油锅煎炸，两面微黄出锅。
4、留少许油，放入糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼。5、大火烧5分钟至汤汁收完即可。
