排骨的做法之红烧排骨

1、先把排骨冲洗，切小段，然后取锅加入凉水把排骨下下去焯一下，不要盖锅盖；冰糖敲碎备用；

2、水煮开后会慢慢煮出血沫，将血沫用铲子撇干净，然后把排骨捞出来备用；

3、锅里放点油，放入冰糖，用小火把糖炒出颜色，可以加一点点水漫熬，熬到糖色变成褐色；

4、把焯过的排骨倒进去和糖一起翻炒，在加入适量酱油，放入大料、葱白、生姜；

5、给锅里倒水，水要没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，待汤汁还剩二分之一的时候加入盐，翻炒均匀至收汁即可。