1、购买水豆腐的时候可以用手按一按，不要太老的，吃起来有一种涩涩的感觉，太嫩的豆腐不好用刀子切，一切就碎了。买回来如果不做菜的话可以加点水压一压，避免豆腐干了。
2、上边提高的挑选豆腐的方法就是在这个时候切豆腐，一块一块的四方块，厚度不要太厚不容易熟，如图所示的体积就OK了。
3、然后需要多放些油，把平底锅加热然后放入豆油，适当的加热些食盐，融化一下，盐如果单独放在豆腐上味道不均匀。
4、这个时候主要要控制火候了，如果过大的火势来不及反面就会糊掉的，所以注意一下把火调至低温，如果不小心把豆腐弄碎了，这个时候可以先盛出来，等到其他豆腐煎好了翻炒一下吃起来也不错的
5、翻过来的时候，我这切的就太厚了，里边还没有熟透呢，所以我打算等下放入葱姜蒜的时候再加入点油煎炸一下。
6、如图所示，成品出锅。豆腐就要趁热吃的，心急吃不了热豆腐的人也要赶紧的吃，冷的真的不好吃了，油煎的较脆冷了就没有那股味了
