红烧茄子怎么做

1、大蒜洗净剁成蓉，碗内放白糖，倒入适量生抽，放入蒜蓉，再加入适量清水成碗汁

2、茄子洗净备用，茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水，香菜切段备用。

3、锅内入油，将茄子煎至两面金黄，将碗汁中加入少量淀粉，拌匀，倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。