1、 洗干净红薯，用小勺刮掉坑洼里面的土，再次清洗，用清水泡十分钟，已达到更好的去污洁净效果.
2、干净后用厨房纸檫试干，用刀切成2厘米薄片装盘备用；
喜欢块的朋友们可以直接切成滚刀片。
也可以根据自己的喜好切成各种花样。
装盘备用。
3、平底锅热锅倒入菜籽油，油热后放入红薯片进行煎制，待一边煎黄煎干后翻身煎另一面，两面全部为金黄色后盛出放入大碗中（大盘中码好）待用。
4、热锅入油，油热后倒入适量红糖，（喜欢吃甜的可以多加点量），
提前用水兑淀粉成芡，待白糖完成融化起白泡后倒入淀粉，搅拌均匀，后直接浇在码好的红薯上。
5、将淋了红糖芡汁的红薯碗子，上蒸锅蒸二十分钟，到点后直接就可以出锅吃咯。
