1、最先是板面的制做选用五得利高筋粉，作出的板面筋道又美味。手工制作板面的和面比例为：10斤面，4.5斤水，170克盐，8克碱。
3、第二：板面配方要正宗我们选用小茴香，花椒，香叶，白芷，香砂，良姜，白蔻，肉蔻，草果，丁香，肉桂，八角等香料，用小火慢熬，才能把香料味熬制出来。我们的板面，面条筋道，辣椒好吃，回味无穷，90%的顾客吃过后，下次都能再来，回头客很多。
5、第四：味道好，才能留住顾客小吃行业，是高频率消费行业。味道做的好，能留住顾客，顾客吃完，下鸱远忡绑次带朋友也来吃。我开店多年，经常有老顾客，带亲朋好友来吃，都是口碑相传。很多老顾客，一个星期，能来4-5次。味道好，才有回头客，如果味道不好，留不住顾客，最终会关门大吉。
