1、猪腿肉在半冷冻状态下切块，和切碎的姜，还有盐、糖、料酒、葱花、酱油一起加入绞肉机中。
2、启动绞肉机，绞成肉泥状混合均匀所有材料即可。没有绞肉机的可以先把肉剁成肉泥，再加入调料混合，姜要切的更细小更碎。
3、将水和木薯粉混合成水淀粉，分次加入肉泥中，不停搅拌至水淀粉吸收进肉泥中，搅拌上劲有弹性。没有绞肉机的用筷子搅。
4、再加入葱花搅拌均匀即可。馅做好了放冰箱冷藏待用。
5、将面团材料混合均匀揉成光滑的面团。
6、面团搓成长条，分割切成小剂子。
7、小剂子揉圆擀成圆片状，放入适量做好的肉馅。
8、包褶成包子状。
9、包子都包好后放入温暖处发酵，发酵好后放入蒸锅中，冷水热锅至水滚后中大火蒸20分钟熟透即可，具体时间根据自己包的包子大小和火力调整。
