1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄单入一盆。
2、依次加入玉米油、牛奶，充分搅拌均匀至无油水分离状态。
3、筛入黑米蛋糕粉。
4、用手动打蛋器以不规则的方向，将面粉和蛋液混合均匀，无干粉无小疙瘩，提起打蛋头，面糊顺畅销但缓慢地呈丝带状流落下来，放一旁备用。
5、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，分三次加入白糖，分别是粗泡、细腻白色发泡、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角即可。
6、取1/3蛋白糊入蛋黄黑米糊中，用手动打蛋器混合均匀，此时烤箱开始预热150度。
7、将蛋糕糊倒回到蛋白糊盆中，用刮刀从下向上翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊。
8、将蛋糕糊分别倒入8寸和6寸的戚风蛋糕模具中，端起来轻震几下。
9、将模具送入预热好的烤箱中层，150度上下火，50分钟左右。
10、烤好的蛋糕出炉后端起来轻震几下，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模，切块食用。
