剁椒鱼头怎么做家常做法详细教程~

1、鱼头从中间切成两半，去腮洗净，然后用盐，料酒，姜丝腌制去腥入底味。

3、般家里没有剁椒，老丁这次就自制。首先将大蒜压成蒜泥，分别分在两个碗中，因为这次做的是青红双椒，如果只做红椒，用一个碗即可。

5、姜切成姜沫，放入两个碗中。主料是这三样，三样之中，辣椒最多，蒜和姜末只是辅料，不必要太多。碗内加入生抽，一点盐，一点点糖，味精，一点点醋

7、剁椒做好后，两种颜色的剁椒，分别均匀的抹在两个鱼头上

9、蒸好的鱼头出锅，撒上香葱，然后取炒锅烧热，多倒入油，三成热加入一些花椒炒出花椒香味后将花椒捞出不用，剩下的花椒油烧制8成热，淋在鱼头上即可。