1、将肉切成筛子大小的块，也可按自己喜欢的大小，但是尽量不要过大。切完后过水冲去血水备用。辣椒及胡萝卜切片备用。
2、将淀粉倒入装肉的容器内，加适量水至糊粘稠后加入油抓匀。以图片状态为好。
3、起过倒入油，油开至8成温，依次加入肉块炸制色泽金黄定型捞出，后再复炸一遍至酥脆捞出控油。在将切好的辣椒及胡萝卜过油即可。
4、锅内留少许底油，加入葱蒜末小火炒香后加入少许酱油、蚝油、白糖、味精、咸盐（根据自己口味加盐）后加入少许水烧开后，加入提前调好的水淀粉，将炸好的肉段及胡萝卜、辣椒等食材倒入，翻炒均匀即可出锅。
