1、清洗祭坛。买一个有水槽的腌菜罐。内外清洗。慢慢往罐子里倒些热水，砰的一声，烫一下，主要是把里面的原水去掉。熨完后把罐子擦干。
3、洗菜。把要腌制的菜洗干净，长豆角,胡萝卜,白萝卜,包菜,大白菜,芥菜,尖椒都可以。洗好后沥干水，把青菜表皮的生水晾干，菜上所有的生水都要晾干，不然容易烂，放在空调房里比较容易干。差不多的时候也可以用电吹风吹一吹这些菜。
5、进入祭坛。把准备好的和换好的蔬菜放进罐子里，把冷盐水倒进罐子里，把蒜瓣放进罐子里。水已经淹没了蔬菜，罐子快满了。罐子的颈部位置。
7、一般来说，3-5天就会变酸。酸味适中的泡菜，可以取出食用，也可以放入保鲜袋，存放在冰箱中备用。给新菜腾出空间，放在老酸汤里腌制，然后再吃。不能吃的泡菜也可以一直放在罐子里。不过，味道会越来越酸。吃的时候，多泡一会儿水，以消除多余的酸味。
