1、小排骨拿出来，
放入冷水中浸泡15分钟，
2、排骨顺着骨头中间切开，放入碗中，放食盐、淀粉、碎冰糖，
戴手套抓匀；
腌制40分钟；
3、青蒜切小圈；
蒜头去皮；
板栗去皮；
4、锅中放入食用油，烧热，
中火放入排骨，二面煎上色；另外压力锅放入：
高汤、花雕酒，老抽，中火加热排骨放锅子一边，
放入一半（5粒）蒜头，炸上色；
5、排骨、蒜头、板栗放入压力锅，
止压阀上汽抵住后，中小火10分钟，
关火；
6、稍微冷却，打开锅盖，开大火，
放脾特入八角、剩下5粒蒜头，收到水干；装盘，撒上青蒜装饰爬物三，即可食速戴用。
