怎么做红烧肉炖鹌鹑蛋?

1、五花肉切1.5厘米左右的块，冷水下锅焯一下，鹌鹑蛋煮熟去皮

2、锅里倒少许油，放入两勺白糖，小火不停的炒，直至烧出焦糖色，轻微冒烟，这步是红烧的关键，炒轻了颜色不够，过一点味道就苦了，第一次弄的开最小火慢慢炒

3、下入五花肉炒至上色，倒入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶炒香

4、倒入一点老抽和适量蚝油煸炒至颜色更重一些，在倒入两勺料酒来回炒一下

5、放入开水和鹌鹑蛋，中大火炖一刻钟后放入适量盐改小火煮半小时

6、最后大火收汤，剩一点汤汁时盛盘，色香味俱全的红烧肉炖鹌鹑蛋就弄好了，赶紧盛饭吧