黄焖鸡的做法

 时间:2024-10-13 20:48:07

1、鸡腿清洗干净备用,香菇泡发切片,青红椒切菱形片,姜蒜切片备用(我用的是小鸡腿,用了九个称重是600克,具体分量可以看家里几口人吃来增减。)

黄焖鸡的做法

2、鸡腿斩小块备用,尽量不要去鸡腿的皮和蟋翠老钮骨,一起炖会更鲜香。(如果烹饪时间比较紧张这一步提前用盐腌渍一下鸡腿入底味,或者提前焯熟鸡腿肉)

黄焖鸡的做法

3、锅中倒油,中小火下入姜蒜片干辣椒爆香,放入冰糖炒至融化变焦糖色。

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4、倒入提前焯熟沥干水的鸡腿块,中大火翻炒均匀,把鸡皮的油脂煎香。

黄焖鸡的做法

5、倒入生抽老抽料酒迅速翻炒包裹鸡肉上色。

黄焖鸡的做法

6、定色,黄灿灿。

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7、倒入大致没过鸡肉的清水,并且放入配菜,土豆块和香菇片,炖煮25分钟左右,炖煮入味酥烂。

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8、炖煮熟烂之后,放盐,一定要尝味!每个地方的盐都不一样咸!各家的口味咸淡也不一样!并且最后出锅之前是需要稍微收汁的,所以不要一下子放太多盐,出锅收完汁放入青红椒闷煮30秒出锅。

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9、出锅前撒上一把香菜,完美。

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10、超级下饭!黄焖鸡的汤汁泡饭是一绝!

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