1、鸡腿洗净！
2、用牙签或针扎些小洞，方便入味（话说我扎的时候总想起容嬷嬷，嘿嘿）
3、放葱丝 姜丝 盐 料酒腌制！我一般腌制三小时！
4、腌好的鸡腿！
5、腌好的鸡腿洗干净，扔掉腌鸡腿时的葱姜丝！锅中烧水，放入腌好的鸡腿，重新加入大葱 姜片，水开后，小火煮10分钟，用筷子能轻松扎透就好！加盖闷10分钟！
6、捞出焖好的鸡腿，迅速放入冰水中！（提前把凉的白开水放在冰箱冷藏，放入冰水的鸡腿，可以使鸡皮更加劲道 鲜美，白切鸡就是这么做的）不要省略这一步哦！
7、冰水浸泡5-10分钟后，鸡腿斩小块，摆入盘中！
8、加一小勺生抽 一小勺蒸鱼豉油（就是我们平时吃饭用的勺子）
9、锅中放入葱白炸至金黄，捞出不要！
10、炸好的葱油中放入蒜粒，炸香 捞出不要！（葱白和蒜可以一起放，我是分开放的）然后将葱油浇在鸡腿上，撒葱花装饰就可以了！
