1、酒白酒、啤酒都是有效去除腥味的调味料，像啤酒鸭、啤酒鸡等菜肴，就会用到啤酒。此外，常见的猪肉、鱼肉等菜肴，都可以在煎炒的过程中加入适量的白酒，去除腥味。
2、花椒、胡椒油热后，首先加入花椒或者胡椒爆香，整道菜的味道就直接上升了一个层次。不喜欢最后炒出来的成品中有一颗颗花椒、胡椒，可以在爆香后用锅铲将花椒、花椒捞出来，然后再倒入要炒的菜。此外，用研磨器将胡椒、花椒打磨成粉，也不失为一种好方法。
3、醋有些人，不喜欢醋，嫌酸，但是在炒肉菜的过程中加入适量的醋，不仅能去除腥味，而且有助于身体健康。醋的酸性，正好能够中和碱性，维持人体内碱性平衡，于身体是非常有益的。
4、姜蒜姜蒜，是肉菜中最基本的两种调味料。生姜，暖胃，大蒜，抗菌消炎，两者去除腥味的同时，长期使用也能起到防病保健的作用。
