1、五花肉切小块清洗干净，放入锅里。加入清水，倒入料酒。开大火煮开焯水。
2、然后捞出用冷水冲洗干净沥干水分备用。土豆去皮清洗干净切小块。
3、不粘锅。倒入玉米油。放入老冰糖。开中小火，慢慢将老冰糖炒到融化。炒到琥珀色。
4、倒入肉块，翻炒上色。
5、略微上色的肉块。
6、加入清水。没过肉末。转大火。煮开。
7、煮开后。放姜片，倒入料酒去腥。
8、倒入一点点老抽。炒匀，让颜色更好一些。
9、盖上锅盖，中火炖。
10、炖10-15分钟。然后倒入土豆块，翻炒一下，让土豆块浸润在汤汁中。继续中小火炖。
11、炖到汤汁略收干，加入盐调味。
12、然后加入一点点鸡精，提鲜。然后开大火煮几分钟，将汤汁收一下。
13、出锅，撒葱花即可。
