1、将牛骨头剁成小块，用清水将污物和血水清洗干净后，加点盐置于清水中漂洗15--30分钟。
2、将牛骨倒入锅加水淹没牛骨头，烧开，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净。
3、现在来进行熬制，将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水。
4、锅盖小火煮1小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。然后再加锅盖小火再煮1小时左右就可以食用了。
5、下面是卤料包材料配方。以15市斤牛骨头配料。食盐7两，白糖7两。味精7两，白寇3钱，枝子3钱，千里香半两，红寇3钱。桔柑5个，洋葱半两，玉果3钱，山柰3钱，五加皮籽半两，大籽然半两，丁香3钱，八角半两，花椒半两，干辣椒3两，辣子粉3两，豆寇3钱，当归2钱，白酒2—3两，白芷2钱，黄芪3钱，小茴香半两，甘草2钱，草果3钱。
