1、先把带肥肉的前肘肉或者五花肉用酱油、料酒、盐、黑胡椒粉研制至少十分钟。留出几片肥肉，待用。
2、锅里烧水，水热了之后就可以把腌制好的肉放进去了，然后放入姜片、桂皮、八角、花椒和香叶，盖上盖子大火煮开，转中火。
3、山药切成大块，小白菜切小段。
4、炒锅烧热，小火，放进切成薄片的肥肉，慢慢煎成肉脂渣。盛出肉脂渣（可以吃掉）。
5、放进山药翻炒几下，撒一点盐进味。
6、然后把山药块和一点脂渣油倒进汤锅里，放入葱花，撒较多的胡椒粉。煮10分钟之后，再加入小白菜，撒足够的盐，加入蒜片，可以再加点葱花和胡椒粉，煮五分钟左右，就可以出锅了。
