一种祖传不辣的麻辣烫的做法

1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。另把红花椒用白酒泡涨。

2、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒

3、待小火炒至豆瓣水气快干时，熬约10分钟

4、到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上

5、直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。熬的时候一定要用最小火，不停的搅防止糊。 炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制麻辣烫锅底时，取出来加汤调制汤锅