怎样做出美食系列之玻璃虾球

1、葱切粒，蒜切片，蛋白发匀，甘笋切薄片。

2、虾解冻后用腌料腌15分钟，之后加入木薯粉，用手捞匀再按摩一下虾仁备用，芡材料粟粉和水搅匀备用。

3、用油爆香蒜片，加入虾仁，炒到虾半熟后，赞酒略炒，虾仁盛起。

4、原锅加入上汤和甘笋片，煮滚后加入虾仁，虾仁差不多熟透慢慢埋芡。

5、埋芡后慢慢加入蛋白，见蛋白带少许凝固，慢慢用锅铲推散，熄火后洒上葱粒即完成。