红烧鱼块的做法

1、前期准备：鱼去鳞洗净切块（记得内脏要清理干净，鱼子留下），把葱切段，生姜切片，小米椒切碎，蒜瓣切片，香菜洗净煮熟时再用

2、腌制：将部分姜放入鱼身，倒入料酒，适量盐、淀粉腌制一小会儿，如下图所示

3、煎鱼块：热油锅烧至八成热，倒入剩下的姜片、小米椒，待爆出香味之后把鱼块均匀放入油锅两面煎，同时放入蒜片，这里大蒜容易烧糊，所以同鱼块一起放入。

4、待鱼块烧至两面金黄后开水倒入适量水，调适当生抽，蚝油撒入葱段，盖住，转小火焖大约十分钟，收汤汁后即可起锅，撒入香菜，不喜欢吃香菜的小伙伴改成葱花也可。