1、把千张先洗干净，先摊开再对折，多折几次，能切成细丝就可以了，大葱去掉外皮洗干净后斜切，瘦肉切成薄片，放入淀粉和生抽用手抓匀。
2、蒜用刀拍碎去皮，开中小火，锅烧热后放入适量的油，蒜下油锅，用铲子翻动，防止糊掉。
3、下肉片翻炒，火力可以在调小一点，这样不容易粘锅，使用不粘锅的可以忽略。
4、肉片有个八成熟后，把切好的千张丝放入锅中，快速翻炒一会。
5、接着下大葱翻炒几下后，进行调味，放入少量蚝油和生抽翻炒熟后即可起锅。
6、一道千张丝炒瘦肉就好了，不管是配稀饭和干饭都很合适，下酒也不再话下哦，喜欢的人就知道。
