红烧鸡肉的家常做法

1、准备好土鸡一只，鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净；

2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后，再用清水冲洗干净；

3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖或白砂糖熬糖色，熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀；

4、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮等大火烧开；

5、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟左右；

6、加入盐，开大火收汁即可，装入盘中即可食用；