凉拌鸡肾的家常做法

1、鸡肾用盐搓洗粘液两次后用水过清备用

2、锅烧开水后放入葱姜和料酒，倒入鸡肾煮至熟透，约十五分钟。

3、煮熟后捞起鸡肾放入预先准备的冰水里激一下，然后切薄片。

4、鸡肾切片后调入蒜末、酱油、辣椒，盐和糖拌匀，香菜切碎后铺在鸡肾上。

5、锅内倒入香油微热后爆香花椒捞出丢掉。必须小火，要不然花椒蕉了会苦。

6、我特意留下香菜头和少许干葱头放下爆香后也去掉，这样油更香。不喜欢的可以省略。

7、最后把油烧至冒烟后浇到香菜上。会听到滋滋的声音，最后加入少许香油一起拌匀即可。