手抓饼的酱怎么调

1、先将需要用到的郫县豆瓣用菜刀剁碎，剁成细酱，特别要注意原来的辣椒皮。

2、将发好的香茹切成细条，再剁成小丁，再剁成碎末。

3、炒锅放入植物油，开火，把油加热到高温，再关火，放凉到四成油温。

4、放入香茹、郫县豆瓣、粗辣椒面、花椒面、白芝麻，用锅铲不停地翻动，使之均匀受热，小火慢熬。加入两小勺开水（80ml），加入白糖、十三香粉，继续搅动。

5、十分钟之后，当水蒸汽变小时，放入味精、盐，再等一分钟左右即可出锅。