1、将青红椒、干辣椒切段，再取3片姜片切丝，大蒜压扁，如下图：
2、将鸭肉切成块，冷水下锅。加2片姜，煮至水沸后把鸭子捞出沥干水，如下图：
3、把锅烧热，不用下油，鸭子煸炒出油，如果鸭肉皮下脂肪较少，就少量油一起炒，如下图：
4、将鸭肉炒至颜色变深后，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒，再把鸭肉炒香，如下图：
5、然后放入酒酿，翻炒均匀后加盐和老抽调味调色，如下图：
6、再倒入清水，使其没过鸭肉。水烧开后盖上锅盖，小火焖20-30分钟，如下图：
7、最后鸭肉焖烂后，加入青红辣椒和大蒜，翻炒收汁后即可出锅，如下图：
