1、取适量的面粉放入一个大碗中加入2克发酵粉和适量的清水揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜让其发酵至两倍大。
2、两根茄子洗净后去皮，接着加点盐腌10分钟左右，三块红烧肉剁碎，姜和蒜清洗干净后剁碎。
3、把腌过的茄子挤掉一些水分后，与红烧肉、大蒜姜末、放在一起。接着加入一勺耗油、一勺生抽、少许南德搅拌均匀。简单的馅就做好了。
4、面团发酵好以后加点面粉再次揉成光滑的面团，接着搓成长条，切成大小一致的小剂子。取一个小剂子压成圆形面饼后把馅放在中间包起来即可。
5、把包好的包子放在蒸锅上醒15分钟左右，开火蒸20分钟就熟了。
