1、螃蟹泡酒，没有花雕用白酒也行。
2、姜切丝，塞到螃蟹每个角落。加料酒，八角，桂皮，香叶，老抽，冰糖。葱和香菜可不加。 泡一个小时。
3、这一个小时内洗一点青菜，泡一把粉丝（剪成小段）。泡完的螃蟹加盐，和青菜上锅蒸。
4、蒸五分钟后青菜拿出，摆盘。
5、拿出青菜后，继续蒸，蒸锅放粉丝，螃蟹翻面。
6、粉丝入锅后蒸10分钟左右。拿出粉丝，摆盘。
7、拿出螃蟹，切下脚，可用刀背轻轻噼裂，便于吃。蟹肚子开背，去心，腮，肠，胃。全部用牙刷刷干净。摆盘如图。如多人吃，可以蟹肚子中间噼开方便分食处理。 盘中加点生抽或者蒸鱼水调味。
8、起锅烧油，加生姜末，蒜末，烧到金黄。
9、带姜蒜的热油淋盘中。
10、蟹壳摆上，上桌开吃。
